Assado de espinafres, queijo mozarella e polenta

Ingredientes:
- 1 chávena de água quente
- 1 chávena de leite
- Sal e pimenta q.b
- 1/2 chávena de polenta / sêmola de milho
- 1/2 chávena de mozarella ralado
- 30g de manteiga
- 150g de espinafres bebé
- 6 ovos batidos
- 1/2 chávena de natas frescas / creme vegetal
- 100g de queijo mozarella / queijo de cabra

Preparação:

- Aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre a base de uma forma redonda de mola com papel vegetal. Reserve.

- Aqueça a água e o leite numa panela pequena em lume médio, tempere com sal e pimenta, deixe levantar fervura. Mexendo constantemente com um batedor de varas, adicione lentamente a polenta. mexa até ficar cremoso. baixe o lume e mexa com uma colher de pau por 5 minutos ou até começar a despegar dos lados da panela. Junte a manteiga, o queijo mozarella ralado, misture bem. Deite esta mistura numa forma de mola e espalhe bem.

- Cubra com os espinafres. Bata os ovos e as natas, tempere com sal e pimenta, regue esta mistura por cima dos espinafres. Cubra com queijo mozarella ou queijo de cabra fatiado e leve ao forno por 40 minutos ou até estar firme.

Bom apetite!

 

Rigatoni de frango com misto de cogumelos e ervilhas tortas

Ingredientes:
- água
- sal
- 200 g de rigatoni
- 400 g de bifes de frango
- pimenta preta de moinho
- alho de moinho
- 300g de mistura de vários cogumelos
- 150g de ervilhas tortas
- 40 g de manteiga
- 1/4 de cebola
- 1 barra de tempero knorr alho e coentros
- 6 colheres de sopa de molho de tomate com queijo
- 50g de amêndoas torradas

Preparação:

- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.

-Entretanto corte os bifes de frango em tirinhas e tempere-os com sal, pimenta e alho moídos na altura. lave os cogumelos, enxugue bem e corte em pedaços. Lave as ervilhas tortas.
- Faça um refogado com a cebola picada e a manteiga, junte o frango e salteie mexendo sempre até a carne estar dourada.
- Junte os cogumelos e a barra de tempero alho e coentros e salteie, mexendo de vez em quando, enquanto tira o fio às ervilhas tortas. Deite-as no tacho, deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos e adicione o molho de tomate. Junte um pouco de água da cozedura da massa e deixe levantar fervura.
- Escorra a massa, junte-a ao cozinhado e misture bem.

- Coloque num recipiente, salpique com as amêndoas e sirva sem demora.

Bom apetite!

Fusilli com espinafres e ovos mollets

Ingredientes:
- 4 ovos
- água e sal q.b
- 200 g de massa fusilli
- 50g de manteiga com alho
- 200 g de espinafres
- miolo de noz
- 2 queijos mozarella frescos
- pimenta preta de moinho

Preparação:

- Coloque os ovos num tacho com bastante água. Tempere com sal e leve ao lume. Após levantar fervura deixe cozer 6 minutos. 

- Retire os ovos com uma escumadeira, coloque a massa na mesma água e deixe cozer até estar al-dente.

- Entretanto passe os ovos por água e descasque-os cuidadosamente.

- Derreta a manteiga com alho numa frigideira, junte a massa previamente cozida e bem escorrida e os espinafres.

- Deixe cozinhar mexendo cuidadosamente até os espinafres murcharem um pouco. Salpique com as nozes picadas e adicione os queijos rasgados em pedaços grandes com as mãos. 

- Disponha nos pratos e por cima coloque os ovos cortados em quartos. Perfume com pimenta preta moída na altura e sirva sem demora.

Bom apetite!

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:
- 200 g de carne picada
- 1 cebola média
- 5 dentes de alho
- 2 cenouras
- 3 tomates bem maduros
- esparguete
- azeite, óleo, sal, pimenta branca de moinho, louro e ervas de provence
- 1 caldo de galinha

Preparação:

- Levar uma frigideira ao lume com azeite, adicionar a carne picada e salpicar com sal, deixar a carne ganhar um tom dourado.

- Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola, 3 dentes de alho picados.

- Cortar a cenoura às rodelas ou se preferir em cubos. Adicionar ao refogado deixar "suar" 7 minutos.

- Por fim colocar os tomates cortados em cubos e o knorr, deixar apurar em lume brando com o tacho tapado.

- Quando a carne estiver tostada adicionar ao refogado de tomate e cenoura.

- Num tacho à parte cozer o esparguete com sal, 2 dentes de alho, louro e 1 colher de óleo.

(Juntar o esparguete apenas quando a água estiver a ferver, deixar cozer 7 minutos de modo a que fique "al dente", escorrer)

- Rectificar os temperos e adicionar uma colher de sopa de ervas de provence.

- Servir primeiro o esparguete e de seguida o refogado.

Tenho sempre tomates maduros congelados para usar em molhos,  é só retirar do congelador e passar por água corrente que a pele sai muito facilmente, depois é só cortar e usar como preferir, os molhos ficam naturalmente com outro sabor,  delicioso!

A ideia de adicionar cenoura veio do restaurante "Pasta caffé"
Fiz para 2 pessoas,  para 4 dobre a receita.

Bom apetite!