Biscoitos de manteiga de amendoim

Ingredientes:
- 120g manteiga sem sal
- 120g açúcar amarelo
- 80g açúcar mascavado claro
- 1 colher de chá extracto baunilha
- 125g manteiga de amendoim
- 1 ovo
- 200g farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 75g amendoim torrado sem sal

Preparação:

- Coloque as manteigas (à temperatura ambiente) e os açúcares na batedeira e deixe bater até incorporar.
- Junte o ovo ligeiramente batido com o extracto de baunilha batendo sempre até ficar cremoso.
- Retirar da batedeira e incorporar a farinha peneirada com o sal.
- Por fim juntar o amendoim.
- Moldar uma bola, envolver em película e deixar repousar no frigorífico até ficar firme.
- Forrar dois tabuleiros com papel vegetal, e pré aquece-se o forno a 180º
- Dividir a massa em três partes e sobre uma superfície enfarinhada moldar 3 cordões que se cortam em pedaços iguais (mais ou menos 10 bolachas por cordão).
- Com as mãos moldar cada um dos pedaços em bolas, colocar no tabuleiro e achatar ligeiramente com um garfo enfarinhado.
- Decore as bolachas com amendoins inteiros ou em metades.
- Levar ao forno durante mais ou menos 15 minutos.
- Rendimento: 30 bolachas.

Vi a receita aqui.

Bom apetite!